Cei doi şi-au petrecut ultimul an creând un meniu britanic îndrăzneț, care va fi disponibil pentru aproximativ trei milioane de clienți la bordul aeronavelor British Airways în perioada premergătoare Jocurilor Olimpice 2012 de la Londra.
Preluând abordarea creativă a lui Heston, rețetele lui Simon se inspiră din meniurile servite în 1948 de British Airways – ultima dată când Jocurile Olimpice au fost organizate la Londra –, dar şi din mâncărurile specifice Angliei postbelice. Cum alimentele erau raționalizate la vremea respectivă, ingredientele locale care se găseau din belşug – de pildă carnea de bou şi peştele – au jucat un rol important în regimul alimentar al acelor ani de austeritate. Chiar şi sportivii care au participat la Jocurile Olimpice din 1948 s-au bucurat de o dietă bogată în peşte, căci Asociația Vaselor de Pescuit Comercial din Marea Britanie le-a donat 17 tone de peşte proaspăt. Nu este deloc surprinzător că, în epoca respectivă, consumul de peşte a atins un nivel record (250-300 de grame pe săptămână). Meniul lui Simon reflectă aceste trenduri şi include: „Rillette (paté) de macrou pe carpaccio de castraveciori murați și crutoane din aluat crescut natural”, dar şi „Plăcintă cu peşte (preparată cu merlucius), cu pomme pureé (piure de mere) şi parmezan, servită cu sos Tartare cald”.
În materie de deserturi, fructele din conservă erau o temă recurentă atât în meniurile de la bordul aeronavelor, cât şi în dieta obişnuită. Simon a încercat să aducă un omagiu acestor preparate prin câteva dintre rețetele lui, cum ar fi o prăjitură cu cremă de lămâie, servită cu compot de zmeură cu busuioc.
În cinstea Jocurilor Olimpice, British Airways pune un accent deosebit pe ingredientele din Londra, cum ar fi somonul şi zahărul din zona de est a Londrei. În plus, pentru a ține pasul şi cu lista de băuturi a anului 1948, la bordul aeronavelor British Airways se serveşte şi gin londonez.
Leave a Reply
Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.
